• Tuma Persa
  • Fiore Sicano
  • Pecorino Primo Sale
  • Pecorino Primo Sale
    con peperoncino
  • Pecorino Stagionato
   
SCHEDA INFORMATIVA DEL PRODOTTO

Formaggio a pasta dura, prodotto e stagionato in modo artigianale.
La stagionatura va da un minimo di 4 a un massimo di 12 mesi.

INGREDIENTI

Latte termizzato intero di pecora coagulato con caglio di agnello, sale.

ALTRE INFORMAZIONI
  • Forma cilindrica diametro 24-30 centimetri, a facce piane (a volte una faccia è concava) recanti l'impronta del canestro.
  • Peso variabile, di norma compreso fra 12 e 18 chilogrammi.
  • Crosta di colore bianca-paglierino, tendente all'ambrato nel prodotto a lunga stagionatura con superficie rugosa per le impronte lasciate dal canestro.
  • Pasta dura, compatta con scarsa occhiatura, di colore bianco paglierino.
  • Sapore piccante e sapido. Odore pungente e gradevole.
  • Luogo di origine: area dei monti sicani.
  • Si utilizza sia come formaggio da tavola, da cucina e da grattugia.


    • VALORI NUTRIZIONALI MEDI

    Grasso (%): 32,06
    Sale (%): 5,77
    Kcalorie/100g: 413,1
    (Fonte CO.R.FI.LA.C)

    RICETTE
    Bucatini aromatici al Formaggio Siciliano di Pecora Stagionato

    Per 6 persone
  • 500 gr. di bucatini;
  • 1 scatola di pomodori pelati da 400 gr.;
  • 1 cipolla;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaio di maggiorana secca;
  • 3 cucchiai di olio d'oliva;
  • 50 gr. di Formaggio Siciliano di Pecora Stagionato grattugiato;
  • 1 bicchiere di vino secco;
  • Sale e pepe.

    Sbucciate gli spicchi d'aglio, privateli dell'eventuale cuore verde e tritateli. Montate la cipolla e affettatela al velo, mettete i due ingredienti in una casseruola con tre cucchiai di olio e fatele appassire a fuoco basso per una decina di minuti spruzzandoli con mezzo bicchiere di vino che farete lentamente evaporare.
    Dopodichè unite i pomodori tagliuzzati, e a fuoco vivo, fate leggermente asciugare il sugo per cinque minuti. Aggiungete il restante mezzo bicchiere di vino, salate, pepate, aromatizzate con la maggiorana e cuocete il sugo ancora per quindici minuti a fuoco basso, semicoperto.
    Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua per la pasta, salatela e gettate i bucatini che lascerete al dente. Scolateli rovesciandoli in una terrina calda, conditeli con il Formaggio Siciliano di Pecora Stagionato mescolando bene, poi aggiungete il sugo e mescolate di nuovo.
    Servite.
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